クライン青果は岡崎市康生町のショッピングセンター
「岡崎シビコ」のB1にある青果店です

下準備
・砂糖はふるっておく。
・粉末よもぎに同量の湯を加えてふやかしておく。
・粒あんを6等分して丸めておく。
・30cm角のオーブンシートを用意し、片面にサラダ油をごく薄くぬっておく。

耐熱のボウルに上新粉と砂糖を入れてよく混ぜ、ぬるま湯を加えて泡立て器でよく混ぜ、ふやかしたよもぎも加えて混ぜる。

(1)にラップをして電子レンジ(500～600W)に2分かける。とり出して木ベラでよく混ぜる。さらに電子レンジに1分、また1分と短くかけていき、そのつどとり出しては木ベラでよく混ぜる。コシのあるもち状になるまでくり返す。

オーブンシートの油をぬった面に(2)をのせ、シートごとよくもんで、なめらかでコシのある状態にする。  

(1)にラップをして電子レンジ(500～600W)に2分かける。とり出して木ベラでよく混ぜる。さらに電子レンジに1分、また1分と短くかけていき、そのつどとり出しては木ベラでよく混ぜる。コシのあるもち状になるまでくり返す。

オーブンシートで包み直し、ころころ転がして12cm長さの棒状にまとめ、ヘラで6等分する。切り口を上にして平らに置き、上からシートで押して楕円形にする。

あん玉をのせて、生地で包み込む

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アスパラガスは根元の堅い皮をむき、縦に2～3mm幅に切ったあと、さらに細切りにする。

フライパンに【A】のオリーブ油を熱し、釜揚げしらすを加えて揚げ焼きにする（油がはねるのに注意）。

たっぷりの湯に1％の塩（3リットルに30g）を入れ、スパゲッティを袋の表示時間よりやや短めにゆでて、湯をきる。

③をゆでている間に、フライパンにオリーブ油大さじ3～4とにんにく、赤とうがらしを入れ、強火にかける。
泡立ってきたら弱火にして、にんにくがきつね色になるまでじっくりいためる。

①とパセリ大さじ1、塩・こしょう各少々を加えて中火にし、アスパラガスがしんなりとするまでいためる。
③のゆで汁大さじ2と釜揚げしらすを加え、スパゲッティを加えて混ぜる。
味をみて塩・こしょう各少々で調えて器に盛り、②と残りのパセリを飾る。

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